Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange entièrement égrappée puis mise en cuve, sans remontage et sans intervention lors de la fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- En barriques dont la moitié de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée “Oriane” est issue d’une parcelle de marnes kimméridgiennes plantée en Pinot Noir sur 2 hectares. Vendanges partiellement éraflées, vinification douce à la bourguignonne, légère extraction en début de fermentation. Élevage d’un an en fûts de 228 litres.
Voici un joli Sancerre rouge signé Gérard Boulay. Ce Pinot Noir légérien aux accents profondément beaunois dévoile un bouquet aérien porté par les baies rouges et noires sauvages. Le tertiaire délicat peut bien complexifier le bouquet avec de fines épices. La bouche se déploie en demi-corps dans un toucher soyeux et enveloppant, acidité bien intégrée qui équilibre des tanins subtils finement crayeux : cerise fraîche et fraises des bois, violette, poivre noir, fumé subtil, bois de rose.
Suggestion gourmande
Tartare de filet de faisan à la grenade, sorbet de betterave acidulée et sarrasin torréfié.
Un profil “Chassagne Rouge” !