Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Sancerre
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Plus de 70 ans
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé, à défaut ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
“Comtesse” est une parcelle isolée sur les “Monts Damnés”. Gérard Boulay a souhaité vinifier séparément ces vieilles vignes de Sauvignon. Âgées de 70 ans et situées en bas de coteau, elles s’enracinent sur un sol argilo-calcaire lourd et dense, bénéficiant d’un ensoleillement maximum. Élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage.
“Comtesse” n’a jamais aussi bien porté son nom. Son profil “aristocratique” impose sa prestance dans une définition aromatique qui force le respect. À la fois racé et très précis, il dévoile une profondeur redoutable. La bouche puissante montre ses muscles avec élégance, onctuosité et raffinement. Belle consistance phénolique et amers minéraux en persistance : poire juteuse, passion, agrumes confits, cailloux frottés, amande douce, fumé subtil.
Suggestion gourmande
Filet de turbot, beurre de truffe blanche, poireaux crayons laqués yuzu/miso blanc.
Parcellaire de Sauvignon Blanc septuagénaires sur les “Monts Damnés” !