Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation:
- Cornas
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques
- Âge des vignes:
- 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- 30% de vendange entière, fermentation avec levures indigènes puis macération de plusieurs semaines en cuves inox. Remontages et pigeages quotidiens
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 228L avec 15 à 20% de bois neuf. S02 total faible: environ 25mg/l
- Particularité:
- 2400 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2033-2058
- Boire avant :
- 2053+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Les Vieilles Fontaines” ne se réservent qu’aux années d’exception. Les Syrah de près de 80 ans s’enracinent en profondeur dans un sol granitique unique pour en offrir une superbe expression. 30% de vendange entière, élevage de 24 mois de fût de chêne partiellement renouvelés en bois neufs.
"Les Vieilles Fontaines" est une cuvée inratable. Issu du généreux millésime 2023, Alain Voge nous offre la quintessence de Cornas avec des Syrah octogénaires partiellement fermentées en grappes entières. En résulte un vin d’une race unique produit uniquement sur les millésimes d’exception. Profil puissant et sensuel à la fois, belle évolution dans le verre et boisé noble. Bouche voluptueuse taillée pour la garde, tanins de grande classe : mûre fraîche, truffe noire, graphite, cuir de Russie, viandé, poivre noir.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale mouillé au Cornas, jus réduit à la truffe d’Ardèche.
Syrah de 80 ans pour un Cornas de légende !