Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée “Clos de l’Ecotard” n’a pas fini de faire parler d’elle. Vieux Chenin Blanc plantés sur une butte de calcaire exposée plein Sud, vignoble certifié en agriculture biologique et vinifié naturellement en levures indigènes. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines en foudre de 25 hectolitres.
Thibaud Chevré semble avoir parfaitement repris les rênes du Domaine. Ce nouveau millésime du “Clos de l'Écotard” en est la confirmation la plus probante ! Une race formidable portée un duo fruit blanc/calcaire singulier. Le tertiaire est déjà bien fondu dans la masse, encore 2 ans de bouteille pour exprimer tout son potentiel. Bouche charnue et verticale traversée par une puissante acidité calcaire qui tend le vin vers des amers très salivants : poire et coing frais, noisette, jasmin, amande douce, craie.
Suggestion gourmande
Blanquette de veau mouillée au Saumur et morilles confites.
Le porte-drapeau du Domaine sur le mythique parcellaire saumurois !