Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 25% Grenache, 25% Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 60 ans selon les cépages
- Vinification:
- En demi-muids et fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Olivette » est une vigne plantée sur d’anciennes oliveraies. Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes. L’assemblage est composé de 40 % de Grenache, 40 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 10 % de Cinsault. Élevage sous bois.
« L’Olivette » 2024 nous enchante par sa fraîcheur de fruit et sa floralité, composante aromatique peu courante pour les vins du Sud, mais caractéristique de cette cuvée bien connue des amateurs. Bouche sapide, tanins souples et finale juteuse à souhait : garrigue, petits fruits rouges d’été, olive verte, violette et pointe de fenouil.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lièvre rôti parfumé à la sarriette, olives de pays et polenta crémeuse.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
La fraîcheur d’Olivette sublimée en 2024 !