Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussane et Clairette
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec des cailloutis calcaires
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Fermentation en fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
La cuvée les « États d'âmes » du Mas Jullien a été créée pour attendre la grande cuvée. Ici, on peut voir la mention « Derniers États d'Âmes » : Olivier Jullien a bien tenté d'en stopper la production avant de faire machine arrière sous la protestation de sa clientèle. Cette cuvée n'avait, dès l'origine de sa création, pas vocation à la pérennité. "Etat d'âmes" a été créée comme vin facile d'accès, à boire sur la jeunesse, alors que la philosophie du domaine a toujours été d'élaborer des vins de longue garde. Élevage en demi-muids pendant un an puis en foudre de plus grosse contenance.
Cuvée très confidentielle dont l’assemblage change tous les ans selon l’état d’âme d'Olivier Jullien ! En 2025, assemblage de Chenin, Carignan blanc et Bourboulenc. Aromatique somptueuse et complexe : épicée par le poivre blanc, minérale par la sève de pin, et fruitée sur la nectarine. La bouche allie gourmandise et fraîcheur dans un équilibre caressant et vivifiant.
À boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de maigre aux agrumes.
L’âme d’Olivier Jullien en blanc !