Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Âge des vignes:
- Plus vieilles 60 ans, plus jeunes 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barrique après levurage
- Elevage:
- 12 mois en barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
“Pur Sang”, en plus de son nom évocateur, c'est avant tout l’histoire d’une parcelle formidable. À la fin des années 80, Didier Dagueneau a tout simplement défriché ces quelques hectares pour y planter ses meilleurs pieds de Sauvignon. Exposée plein sud, au lieu-dit la “Folie”, contiguë avec la mythique “Astéroïde”, “Pur Sang” est une parcelle rare où l’on comprend merveilleusement la signification du mot terroir. Élevage en barriques-cigares pendant 12 mois.
“Pur Sang” 2023 livre une lecture tridimensionnelle du Sauvignon Blanc ligérien : finesse variétale, énergie calcaire et puissance d’argile. Le bouquet se veut plus profond que sur la cuvée “Blanc Etc…” Bouche finement vineuse, tonifiée par une acidité calcaire tranchante, persistance marquée autour de fins amers salivants : mangue verte, chèvrefeuille, pêche de vigne, gingembre, silex et menthe poivrée.
Suggestion gourmande
Truite du Morvan à l’unilatérale, émulsion beurre blanc/Pouilly, panais à l’estragon.
La pureté ligérienne en grand format !