Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Saumur
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 18 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Les Bouches” fait référence au lieu-dit “Les Pouches”, situé à la sortie de Montreuil-Bellay. Les Chenin trentenaires sont plantés sur des sols sablo-argileux du Jurassique. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration ni collage pour des jus qui s’expriment dans leur plus belle singularité. Deux ans d'élevage en fût de chêne renouvelé à 60% en bois neuf. Souffre minimum.
“Les Bouches” blanc 2024 est une vraie réussite qui pousse encore plus loin la réputation de La Porte Saint Jean dans la vinification en blanc. Beaucoup d’évolution dans le verre à l’image d’un Brézé un peu plus épuré au nez. On retrouve une pointe de belle réduction au premier nez qui s’ouvre sur un tertiaire particulièrement subtil et distingué : champignonné, noisettes torréfiées, légère réduction. L’ensemble évolue sur un caractère plus céréalier. La bouche montre un corps solide traversé par une acidité tranchante. Un grand vin de garde accessible dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tajine de Saint-Pierre au citron et abricots confits.
Micro-parcellaire pour une micro-cuvée : immense Chenin à ne pas rater !