Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation:
- Morgon
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols argileux composés de granits décomposés
- Âge des vignes:
- 60 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération semi-carbonique beaujolaise traditionnelle de 10 à 24 jours en cuve tronconique bois, sans soufre ni levurage
- Elevage:
- 9 mois en vieux fûts de 216 litres, non filtré, très légèrement sulfité à la mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 15-16°
Description
Camille Lapierre, fille de Marcel Lapierre parti rejoindre le monde de Bacchus en 2010, a désormais la charge du Domaine avec son frère Mathieu. Sélection d’une parcelle de Gamay soixantenaire plantée sur des sols argileux et de granits décomposés. Macération légère en foudre et fermentation partiellement carbonique. 9 mois d’élevage en fûts. Pas de collage, pas de filtration, très légèrement sulfité à la mise.
"Camille" 2025 trouve facilement le rapport parfait entre la gourmandise du fruit et la pureté variétale. Rien d’ostentatoire dans cette cuvée, du fruit, du granit et une pointe tertiaire en filigrane. Bouche sérieuse loin des “Gamay glouglou”, finesse tanique redoutable et longueur impressionnante : chutney de framboise et jus de fraise, poivre noir et garrigue, lavande et cuir frais, fruits secs subtils. Bouche très sérieuse, belle densité/sapidité dans une ambiance qui reste juteuse et vivifiante.
Suggestion gourmande
Rognons en vessie mouillé au morgon et ail noir.
Harmonie parfaite entre charnel et souplesse !