Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol peu profond (20 à 30 cm) riche en calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pelliculaire pendant une semaine avec pressurage long de 8 heures.
- Elevage:
- En fûts de chêne pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-10°
Description
L’Aligoté du “Clos des Perrières La Combe” provient d’une parcelle de Nuits-Saint-Georges jouxtant le climat “Les Argilats”. Vendanges manuelles, macération pelliculaire d’une semaine puis pressurage long de 8 heures. L’élevage est réalisé en fûts de chêne pendant un an et demi.
Ce nouveau millésime 2023 du “Clos des Perrières La Combe” dévoile une aromatique délicate, minérale enveloppée de notes briochées par l’élevage. Bouquet très plaisant qui nous séduit par sa finesse et sa fraîcheur. Bouche ample et vibrante, persistance remarquable sur une belle acidité traçante : notes mentholées, zeste de citron, pomme verte, pierre à fusil, aubépine, pamplemousse jaune.
Suggestion gourmande
Filet de bar à la sauge, émulsion kumbawa et vierge câpres/olives vertes.
La minéralité des Perrières de la Combe !