Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation:
- Arbois
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Sols composés de Marnes du Trias
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages réguliers
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15-30 min à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Si le domaine Lucien Aviet est une icône, c’est en grande partie grâce au travail colossal effectué par Lucien (surnommé Bacchus), que nous regrettons à la suite de son décès survenu en 2021. Un personnage avec un grand P et un grand vigneron qui savait mettre en lumière les superbes terroirs de Montigny-les-Arsures. Son fils Vincent est actuellement aux rênes du Domaine et donne une nouvelle impulsion au domaine familial !
La célébrissime “Cuvée des Docteurs” résulte d’un assemblage de 2 parcelles de Poulsard trentenaires en sélections massales : “Chateau Gimont” et “L’horloge”. Sols de marnes “irisées” noires et grises du Lias. Vendange totalement égrappée, fermentations naturelles en levures indigènes. Élevage de 15 mois en foudre de chêne.
Ce millésime 2024 dévoile un Poulsard de haute volée porté par un fruité éclatant de toute beauté. Une “Cuvée des Docteurs” qui nous soigne littéralement l’âme par son caractère vivifiant tout en fruits. Bouche fine et élancée portée par une belle énergie minérale. Tanins soyeux déjà bien fondus : groseille, grenade, poivre blanc, laurier, orange sanguine et pointe fumée très subtile.
Suggestion gourmande
Pâté en croûte faisan-pistache en gelée de Poulsard du Jura.
Un Poulsard qui soigne l’âme !