Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation:
- Arbois
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
Si le domaine Lucien Aviet est une icône, c’est en grande partie grâce au travail colossal effectué par Lucien (surnommé Bacchus), que nous regrettons à la suite de son décès survenu en 2021. Un personnage avec un grand P et un grand vigneron qui savait mettre en lumière les superbes terroirs de Montigny-les-Arsures. Son fils Vincent est actuellement aux rênes du Domaine et donne une nouvelle impulsion au domaine familial !
La cuvée “Nonceau” est issue d’une parcelle de vieux Trousseau située sur le village de Montigny-lès-Arsures. Sols de Marnes irisées du Keuper, argile à chailles. Fermentation spontanée en foudre et élevage d’1 an.
Ce nouveau millésime 2023 livre une interprétation magistrale du terroir de "Nonceau". Un Trousseau qui se construit entre “fruité-franc très pur” et “matière sapide bien élancée”. Bouche charnue, ample mais veloutée, tanins étoffés. Le tout reste subtil et parfaitement allongé : cerise noire, cassis sauvage, poivre de Sichuan, humus, cuir noble et pivoine.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti, jus court aux baies de genièvre, chanterelles fleur de thym.
Des vieux Trousseau jurassiens magnifiés par Vincent Aviet !