Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation:
- Arbois
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
- Degré:
- 14,5
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Si le domaine Lucien Aviet est une icône, c’est en grande partie grâce au travail colossal effectué par Lucien (surnommé Bacchus), que nous regrettons à la suite de son décès survenu en 2021. Un personnage avec un grand P et un grand vigneron qui savait mettre en lumière les superbes terroirs de Montigny-les-Arsures. Son fils Vincent est actuellement aux rênes du Domaine et donne une nouvelle impulsion au domaine familial !
"Bruyères Poussot" est un assemblage de deux superbes parcelles de Trousseau ; “Bruyères” sur argilo-calcaire et “Rosière” sur argiles à chailles. Fermentation en levures indigènes et élevage d’un an en foudres. Dosage en soufre minimum.
Vincent Aviet délivre une véritable bombe de Trousseau sur ce nouveau millésime 2024 qui confirme la symbiose parfaite des parcelles de “Bruyères” et “Rosière”. Grande richesse aromatique dans taillé dans un fruit mûr et sensuel particulièrement raffiné. Bouche pleine, fluide et très sapide aux tanins caressants : framboise écrasée, prune rouge, cannelle, cardamome, violette et touche de poivre noir.
Suggestion gourmande
Côte de veau aux sarments, tagliatelles fraîches à la crème de morilles.
Surement la plus belle cuvée de Trousseau du millésime 2024 !