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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Meursault
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire avec alluvions
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Fabien Coche conduit près de 12 hectares en Côte de Beaune sur les mythiques villages de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et bien d’autres encore. Sur le plan viticultural, le vignoble de Fabien Coche est certifié en Agriculture Biologique et on ne pratique plus le labour des sols. Vinification naturelle en levures indigènes sans autre intervention qu’un dosage en soufre très faible à la mise en bouteille.
"Le Limozin" 2024 de Fabien Coche est tout simplement le bas de pente des 1ers crus “Genevrières”, “Porusot” et “Charmes”. Sols argilo-calcaires limoneux en mi-coteau et plantés en vieux Chardonnay. Élevage en fûts de chêne renouvelé à 30 % environ en bois neuf pendant 12 mois. S’ensuit l’assemblage des lots et 6 mois de vieillissement supplémentaires avant la mise en bouteille.
On ne retrouve pas la sensualité d’un “Charmes” ni la tension crayeuse d’un “Poruzots”, pas même non plus la grâce d’un “Genevrière” et pourtant. “Le Limozin” est un peu de tout ça réuni dans un Meursault pur sang qui fait son effet. Bouche vive, précise et cristalline, se prolongeant sur une finale fruitée à souhait : reine des rénettes, jasmin, zeste de pamplemousse jaune, noisette grillée et craie.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette fruit de la passion et crumble de pain d’épices.
Lové sous “Genevrières”, “Porusot” et “Charmes” !