Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de marnes
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vinification:
- En vendanges entières
- Elevage:
- Environ 18 mois en fûts de chêne sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2044
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Fabien Coche conduit près de 12 hectares en Côte de Beaune sur les mythiques villages de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et bien d’autres encore. Sur le plan viticultural, le vignoble de Fabien Coche est certifié en Agriculture Biologique et on ne pratique plus le labour des sols. Vinification naturelle en levures indigènes sans autre intervention qu’un dosage en soufre très faible à la mise en bouteille.
L’immense 1er cru “Les Charmes” jouxte “Les Combettes” au Nord, et “Les Perrières” à l’Est. Sols argilo-calcaires plantés en Chardonnay. Élevage en fûts de chêne renouvelé à 30 % environ en bois neuf pendant 12 mois. S’ensuit l’assemblage des lots et 6 mois de vieillissement supplémentaires avant la mise en bouteille.
Le "Charmes" de Fabien Coche atteint des sommets sur ce nouveau millésime 2024. Précision, profondeur, minéralité et sensualité sont au rendez-vous. Une certaine grâce digne de son rang de 1er Cru murisaltien structuré autour d’une matière riche, suave et caressante. Bouche volumineuse et longue à la fois, jolie finale sur de vibrants amers crayeux : pêche jaune, poire Williams, praliné, fleurs blanches, beurre d’Isigny et craie mouillée.
Suggestion gourmande
Médaillon de homard bleu, émulsion corail/Meursault, Vitelottes à la truffe blanche.
Minéral et sensuel en totale symbiose !