Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Meursault 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de marnes et de petits silex
- Âge des vignes:
- Environ 80 ans
- Vinification:
- En vendanges entières
- Elevage:
- Environ 18 mois en fûts de chêne sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- 2046
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Fabien Coche conduit près de 12 hectares en Côte de Beaune sur les mythiques villages de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et bien d’autres encore. Sur le plan viticultural, le vignoble de Fabien Coche est certifié en Agriculture Biologique et on ne pratique plus le labour des sols. Vinification naturelle en levures indigènes sans autre intervention qu’un dosage en soufre très faible à la mise en bouteille.
Le 1er Cru “Gouttes d’Or” est bordé par “Les Combettes” au Nord et “Les Perrières” à l’Est. Les Chardonnays sont plantés sur des sols argilo-calcaires. Élevage en fûts de chêne renouvelé à 30 % environ en bois neuf pendant 12 mois. S’ensuit l’assemblage des lots et 6 mois de vieillissement supplémentaires avant la mise en bouteille.
"Gouttes d'Or" 2024 livre un Meursault majestueux mêlant opulence naturelle à une redoutable finesse. Le nez évolue dans une précision aromatique chirurgicale qui ne cesse d’évoluer dans le verre entre minéral et épicé. Bouche monumentale presque envoûtante, corps dense et vibrant, finale saline exceptionnelle : abricot mûr, orange confite, noisette torréfiée, miel d'acacia, cardamome et silex.
Suggestion gourmande
Ris de veau braisé au Meursault, girolles sautées et mousseline de navet à la sauge.
Quand l’opulence se conjugue avec la grâce !