Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Meursault
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Fabien Coche conduit près de 12 hectares en Côte de Beaune sur les mythiques villages de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et bien d’autres encore. Sur le plan viticultural, le vignoble de Fabien Coche est certifié en Agriculture Biologique et on ne pratique plus le labour des sols. Vinification naturelle en levures indigènes sans autre intervention qu’un dosage en soufre très faible à la mise en bouteille.
Les Meursault Rouge de Fabien Coche sont issus de Pinot Noir quarantenaires plantés sur des marnes calcaires. Élevage de 11 à 15 mois en fûts, avec 15 à 18% de renouvellement en bois neuf. S’ensuit l’assemblage des lots et 6 mois de vieillissement supplémentaires avant la mise en bouteille.
Si vous aimez les Meursault blancs de Fabien Coche, vous allez adorer ses rouges. Voici un 2024 de toute beauté qui brille par son éclat pinotant et ses notes tertiaires parfaitement dosées. On retrouve une trame crayeuse marquée et une pointe épicée. Bouche souple et particulièrement fluide, tanins juteux à souhait : cerise griotte, framboise sauvage, pivoine, poivre fin, réglisse et pointe de sous-bois.
Suggestion gourmande
Canette rôtie aux airelles, jus réduit et ratatouille à la provençale.
Les pinots de Meursault ont tant à dire !