Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Fabien Coche conduit près de 12 hectares en Côte de Beaune sur les mythiques villages de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et bien d’autres encore. Sur le plan viticultural, le vignoble de Fabien Coche est certifié en Agriculture Biologique et on ne pratique plus le labour des sols. Vinification naturelle en levures indigènes sans autre intervention qu’un dosage en soufre très faible à la mise en bouteille.
Le 1er cru “Les Ecusseaux” est exposé NNE à 250 mètres d’altitude face au 1er cru “Les Duresses”. Élevage de 11 à 15 mois en fûts, avec 15 à 18% de renouvellement en bois neuf. S’ensuit l’assemblage des lots et 6 mois de vieillissement supplémentaires avant la mise en bouteille.
Les “Auxey-Duresses” de Fabien Coche montrent davantage de matière et de structure par rapport aux Meursault du Domaine. Ce 2023 se veut particulièrement ensoleillé sans jamais tomber dans le “confit” voire le capiteux. Voilà un fruité éclatant et précis qui délivre une bouche charnue et voluptueuse. Belle acidité et tanins très fins : cassis, mûre sauvage, violette, poivre noir, fève de cacao et cèdre.
Suggestion gourmande
Canon de chevreuil en grué de cacao-menthe, sauce Sichuan et purée Robuchon.
Immense millésime 2023 pour les Auxey-Duresses de Fabien Coche !