Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation:
- Alsace
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Sols légers, sableux, riches en éléments grossiers
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne ou cuves en acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 12°
Description
Le “Clos des Capucins” est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Un terroir plus précoce grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Fermentation naturelle en levures indigènes, pressurage doux et élevage en vieux foudres de chêne.
Les Riesling du "Clos des Capucins" dévoilent un 2024 particulièrement nerveux malgré la chaleur du millésime. Un nez éclatant porté par un minéral marqué et une maturité de fruit sublime. Bouche ciselée et très diffuse, persistance salivante portée par de fins amers crayeux : citron vert, fleurs blanches, pomme Granny Smith, gingembre frais et pointe de pétrole très noble.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, gel kumquat/gingembre/Timut et huile-verveine.
Des Riesling ciselés et vivifiants !