Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation:
- Alsace
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes en vieux foudres de chêne
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le “Clos des Capucins” est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Un terroir plus précoce grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Fermentation naturelle en levures indigènes, pressurage doux et élevage en vieux foudres de chêne.
Voici l’une des plus belles signatures d’Alsace sur le Pinot Gris et elle s’appelle Weinbach. Le "Clos des Capucins" 2023 nous offre une approche distinguée, subtile et déjà très accessible. Un Pinot Gris très affirmé qui évite toute lourdeur grâce à un soutien acide parfaitement intégré dans une bouche ample, allongée et dynamique : pêche jaune, poire Williams, noisette fraîche, cardamome, touche de sous-bois et finale fumée.
Suggestion gourmande
Feuilleté de ris de veau aux chanterelles et crème de noisettes torréfiées.
Un Pinot Gris éclatant et accessible dès aujourd’hui !