Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation:
- Alsace
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins 100% éraflés, macération de 20 jours environ
- Elevage:
- Elevage et fermentation malo-lactique en pièce bourguignonne de plusieurs vins (pas de bois neuf) pendant environ 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le “Clos des Capucins” est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Un terroir plus précoce grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Fermentation naturelle en levures indigènes, pressurage doux et élevage en vieux foudres de chêne.
Le Domaine Weinbach dévoile un Pinot Noir “Clos des Capucins" 2024 très aérien. Son nez éclatant évolue bien dans le verre avec un trio épices/floral/fruit de toute beauté. Bouche vivifiante tout en finesse, tanins en taffetas, persistance sur les petits fruits rouges d’été : cerise griotte, framboise sauvage, pivoine, poivre blanc et pointe de cannelle.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge en croûte d'épices douces, jus réduit à la griotte.
Un Pinot Noir aérien très élancé !