Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation:
- Alsace
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 20 % de grappes entières et commence par une macération à froid d'une semaine puis une macération traditionnelle de deux semaines sous l'action de levures indigènes
- Elevage:
- 14 mois dans des fûts de chêne bourguignons de 228 litres, dont 20 % de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
"La Colline du Château" est nichée sur les pentes du Grand Cru Schlossberg. Plantées dans les années 1960 en sélections massales sur un socle granitique. Fermentation naturelle en levures indigènes avec 20 % de grappes entières. Élevage de 14 mois en fûts de chêne bourguignons renouvelé à 20 % en bois neuf.
"La Colline du Château" 2023 est incontestablement la plus belle expression du terroir de Schlossberg en rouge. Une élégance rare portée par une tension minérale granitique exceptionnelle. Bouche fraîche et soyeuse aux tanins déjà fondus, finale persistante qui revient sur le minéral : pétale de rose, prune, cassis, groseille, framboise acidulée et épices fortes et douces.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti aux sarments, jus court à la figue, fine ratatouille à la provençale.
Sur les pentes du Grand Cru Schlossberg !