Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaire et marneux
- Âge des vignes:
- Plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 60% de vendanges entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2034-2044
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage des climats “Le Créot” et “Pince-vin” sur des Pinot Noir de 90 ans. Deux origines de terroirs se conjuguent : cailloutis calcaires pour l’une, marnes pour l’autre. La cuvée “Racine du temps” est vinifiée avec près de 50% de vendange entière (selon les millésimes). Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage de 18 mois en fût renouvelé à 30% en bois neuf.
"Racine du Temps" 2024 dépasse une nouvelle fois les frontières d’un simple “Village” et rivalise aisément avec les meilleurs 1ers crus. Sa concentration naturelle et sa complexité sont tout simplement fascinantes, apanage des très vieilles vignes de Pinot Noir ici presque centenaires. Bouche monumentale, sapide et enveloppante, tanins puissants et extrêmement raffinés : cerise Burlat, kirsch, myrtille, fumé de chêne, épices douces et poivre noir concassé.
Suggestion gourmande
Pavé de biche en grué de cacao, spaetzles gratinés au Langres.
Des Pinot Noir quasi centenaires pour un Gevrey intemporel !