Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Chinon
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sables, graviers
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 3 semaines de cuvaison en cuve ciment
- Elevage:
- 18 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée “Vieilles Vignes” provient de Cabernet Franc sexagénaires ancrés sur des marnes calcaires et des argiles sableuses. Rendements très faibles. Élevage de 18 mois en cuves béton sans le moindre bois.
Immense 2024 pour la cuvée Vieilles Vignes de Philippe Alliet. Une pureté de Cabernet franc saisissante où l'absence de bois met en valeur la puissance minérale du terroir. Le profil un peu austère à l’ouverture évolue vers une race singulière. Bouche tendue bâtie sur des tanins crayeux, allongés et juteux : myrtille, bâton de réglisse, végétal noble, cuir frais, graphite et pointe fumée.
Suggestion gourmande
Magret de canette rôti aux baies de genièvre, navets confits au miel.
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