Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Issu de jeunes vignes de Puligny-Montrachet, ce Chardonnay bénéficie du savoir-faire emblématique du domaine. Pressurage direct, débourbage et conservation des lies fines pour l'élevage en fûts de chêne bourguignons pendant environ 11 mois.
Encore une belle réussite pour le Bourgogne générique de Jean-Marc Boillot. Un nouveau millésime 2025 fidèle à sa philosophie où complexité, fraîcheur et matière s’équilibrent harmonieusement. Bouche enveloppante et dynamique portée par une trame minérale traçante qui étire la finale salivante : pêche blanche, zeste de citron vert, fleurs d'acacia, amande fraîche et pointe briochée.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade royale au fruit de la passion, zeste de lime et coriandre fraîche.
Incontournable réussite en 2025 : à déguster d'urgence !