Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er Cru provient du climat “Les Referts” connu pour son terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés. Après le pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique. Élevage de 11 mois en fûts renouvelés de 25 à 30% en bois neuf.
Un 2025 qui se distingue par son volume et sa sapidité. Équilibre parfait associant la richesse naturelle de son exposition solaire et l’énergie traçante de ses marnes blanches. Bouche ample, souple et élancée : ananas frais, fruits à chair blanche, chèvrefeuille, amandes grillées et pointe de pierre à fusil. Belle claque !
Suggestion gourmande
Saint-Jacques poêlées, émulsion beurre blanc cédrat, crème d’asperges vertes.
Plénitude absolue en 2025 sur Puligny-Montrachet !