Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vieilles vignes de “Champs Canet” s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
"Champs Canet" 2025 s'affirme par une intensité aromatique remarquable et un équilibre acide/gras haute couture. Une cuvée solaire et généreuse qui se déploie en crescendo dans le verre dans un raffinement rare. Bouche très équilibrée, volumineuse et ciselée : crème d’amande douce, tilleul, beurre frais, minéral abondant et acacia. Quelle maîtrise de Jean-Marc Boillot.
Suggestion gourmande
Curry de lotte coco, gingembre et coriandre fraîche.
Matière solaire et précision magistrale : un des plus grands Puligny-Montrachet en 2025 !