Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- Élevage en cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce Chignin ainsi nommé “Cuvée des gueux” car il fait référence aux tâcherons locaux qui travaillent la vigne sur les terroirs très escarpés du Cellier des Cray. Cette cuvée est produite avec le cousin d’Adrien, Gilles. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage court en foudre de 30 hectolitres et cuve inox. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
La "Cuvée des Gueux" 2025 est une Jacquère savoyarde inimitable. La signature Adrien Berlioz nous offre un caractère minéral marqué, lové dans un nez profond qui évolue bien dans le verre. Un jus ciselé, pur et de belle buvabilité. Bouche vive, rafraîchissante et bien diffuse : kumquat, bergamote, fleurs blanches, infusions légères, iode et craie.
Suggestion gourmande
Gravlax de Saint-Jacques, pamplemousse et huile de sésame.
Avis des Experts
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