Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Vin des Allobroges
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage de Mondeuse blanche, Bia, Altesse, Roussanne, Verdesse, Viognier et Marsanne
- Terroir:
- Schistes morainiques
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 1 hL/ha
- Vinification:
- Pressurage lent ; fermentation spontanée par levures indigènes
- Elevage:
- En barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée "Alusurpite" est issue d’un assemblage de Mondeuse blanche, Bia, Altesse, Roussanne, Verdesse, Viognier et de Marsanne plantés. Les vignes sont plantées sur sols de schistes morainiques. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage court en foudre de 30 hectolitres et cuve inox. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
"Alusurpite" 2025 est une véritable curiosité gastronomique qui révèle une profondeur fantastique. Belle évolution dans le verre qui se déploie avec beaucoup de netteté, mêlant minéralité schisteuse et complexité florale. Bouche tendue, racée et de longue persistance : abricot sauvage, zeste de cédrat, verveine, pierre à fusil, épices douces et touche de miel de montagne.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet sauce nantua.
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