Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Roussette de Savoie
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Altesse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire avec limons
- Âge des vignes:
- 15 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- En cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée ”Zulime” est issue du cépage Altesse, reine de l’appellation Roussette de Savoie. Les vignes de 15 ans sont plantées sur des sols argilo-limoneux orientés plein Sud. Vinification naturelle en cuve pendant 6 mois avec un léger bâtonnage. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
Entre chair mûre et fraîcheur minérale omniprésente, ce nouveau millésime 2025 de “Zulime” est une incontestable réussite. Bouche cristalline, croquante et très persistante. Dynamique générale très saline : agrumes confits, coing, abricot de pays, fleur d'aubépine, miel d'acacia et pointe iodée.
Suggestion gourmande
Filet de bar poêlé et beurre blanc aux agrumes.
L’une des plus belles Altesse du millésime 2025 !