Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Roussanne
- Terroir:
- Sol argilo-limoneux avec calcaire
- Âge des vignes:
- 10 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Raipoumpou” est une parcelle de Roussanne exposée sud-ouest sur des coteaux abruptes argilo-calcaires, travaillés à la main ou au cheval. Elle se localise sous les tours du village de Chignin. Fermentation et élevage en cuve pendant 8 mois. Vin non collés, non filtrés et soufrés au minimum.
Comme chaque année, “Raipoumpou” 2025 est une pépite à encaver d’urgence ! Sa complexité est impressionnante et repousse encore et toujours les standards de l'appellation Chignin Bergeron. Grande profondeur dans le verre et précision étincelante : agrumes confits et poire fraîche, chèvrefeuille et notes d’infusion, pointe de lies et de poivre blanc. Bouche très bien équilibrée dans le rapport acide/gras, fins amers salivants enrobés par la maturité de 2025. Tout est là, un vin qui appelle un grand plat.
Suggestion gourmande
Ravioles de ris de veau/morille, bouillon d’hiver à la truffe.
La magie des grandes Roussanne de Savoie : grand vin de gastronomie !