Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Mondeuse
- Terroir:
- Sol argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 10.5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Suzanne” est issue d’une sélection parcellaire de Mondeuse conduite en pergola. Sols argilo-calcaires, certification AB. La Mondeuse n’est pas éraflée, fermentation en levures indigènes, entonnage en demi-muids de 600 litres expérimentés pendant 6 à 8 mois. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
"Suzanne" 2025 confirme la magie de la Mondeuse sur pergola. Voici un vin élancé et envoûtant naviguant entre notes méditerranéennes et fraîcheur alpine. Bouche fine, tanins poudreux et finale salivante : tapenade, tomate séchée, baies noires sauvages, piment doux, poivre noir et roses fanées.
Suggestion gourmande
Canette rôtie aux figues fraîches et polenta crémeuse.
Un parcellaire de Mondeuse conduit en pergola !