Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Mondeuse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Vinification:
- Vendanges partiellement éraflées, macération à froid, cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- En demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette Mondeuse est plantée dans des coteaux très abrupts à 70%. Localisés sur la jeune parcelle “Le Paradis” à Arbin, les sols sont constitués d’argiles et d’éboulis calcaires. Exposition Sud/Sud-Est. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger bâtonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.
"Marie Clothilde" est très probablement l’une des plus belles Mondeuse du millésime 2025 en Savoie. Tout est là, une profondeur remarquable et un équilibre proche de la perfection. Complexité aromatique envoûtante portée par le fruit noir sauvage et les épices. La bouche offre une trame tannique haute-couture à la fois sensuelle et taillée pour la garde. Finale fraîche et très savoureuse : framboise fraîche, coulis de griotte, poivre noir, clou de girofle, feuille de laurier, rose et pivoine.
Suggestion gourmande
Pavé de chevreuil, sauce airelles et gratin aux cèpes.
Sur les coteaux vertigineux d’Arbin, la Mondeuse à son paroxysme !