Caractéristiques
- Pays:
- Allemagne
- Appellation:
- Nahe
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Coteaux escarpés composés d'argiles et d'ardoise grise-noirâtre
- Âge des vignes:
- Entre 25 et 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en grands foudres de chêne
- Elevage:
- En cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Riesling trentenaires plantés sur les sols pentus de “Tonschiefer” composés d’argiles schisteuses. Fermentation en levures indigènes et élevage en cuve inox et foudres de chêne.
Ce millésime 2025 confirme la race inimitable de "Tonschiefer". Droiture, tranchant, minéral… Une précision chirurgicale signée Dönnhoff. Bouche longue très racée et grande pureté cristalline. Persistance remarquable sur l'ardoise froide : roche mouillée, herbacé noble, silex, agrumes et fleurs blanches.
Suggestion gourmande
Tartare de daurade, pomme verte et vinaigrette au sésame blanc.
Une minéralité schisteuse inimitable signée “Tonschiefer” !