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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Les vignes de Chardonnay, plantées en 1985, s’épanouissent sur un sol argilo-calcaire situé dans une combe. La vinification et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant dix mois.
Ce millésime 2024 offre un visage à la fois tendu, profond et très gourmand. La trame aromatique balance entre fleurs blanches, miel d'acacia et touches de noisette grillée. La bouche séduit immédiatement par sa texture soyeuse, traversée par une empreinte minérale très pure et un boisé déjà parfaitement fondu.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques, zestes de citron et maracudja.
Avis des Experts
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