Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation:
- Valais
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chasselas
- Terroir:
- Sols granitiques
- Elevage:
- En cuve, sur lies, pendant 8 mois environ
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 06-08°
Description
Issu de vignes de Chasselas (appelé Fendant en Valais) plantées sur plusieurs terroirs granitiques entre Fully et Martigny, ce vin est élevé en cuve béton, sur lies, pendant 8 mois environ. Fermentation en levures indigènes, légère filtration et léger sulfitage à la mise. Fermentation malolactique.
Les vieux ceps de Chasselas de "La Liaudisaz" dévoilent un 2025 étincelant. Les terroirs granitiques de Fully apportent une fraîcheur aromatique très minérale et aérienne. Bouche ciselée, verticale et salivante : chèvrefeuille, pierre chaude, zeste d'agrumes, note anisée et pointe iodée.
Suggestion gourmande
Risotto de petits pois et asperges croquantes.
Le minéral granitique de Fully dans sa plus belle version !