Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation:
- Valais
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Fendant (Chasselas)
- Terroir:
- Pentes limono-calcaires composées de Loess sur roche granitique entre 450 et 650 m d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes, malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 à 10 mois en cuves inox, sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 06-08°
Description
Issue de vignes de Chasselas nichées à 600 mètres d'altitude, cette cuvée provient du vignoble de Fully Plamont, terroir de prédilection du « Fendant Coteaux de Plamont ». Sur cette pente douce, le cépage s'épanouit pleinement grâce aux sols de loess. Fermentation en levures indigènes, légère filtration et léger sulfitage à la mise. Élevage de 8 à 10 mois en cuves béton. Fermentation malolactique.
Les Fendant de "Coteaux de Plamont" diffèrent grandement par rapport à la cuvée de "La Liaudisaz". Une expression plus ciselée où la pureté et la tension sont les mots d’ordre. Ce 2025 offre tout de même une belle maturité autour des fruits blancs bien rafraîchie par un minéral aérien. Un Chasselas de grande distinction, de gastronomie, à la fois texturé et éclatant d’énergie. Bouche fine et traçante : agrumes mûrs, pierres concassées, silex, fruits jaunes et chutney d'abricot.
Suggestion gourmande
Asperges vertes croquantes, émulsion au beurre et œufs de truite.
À 500 mètres d’altitude, des Chasselas hors-normes !