Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation:
- Valais
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'Ermitage, de païen, de Petite Arvine, de Pinot blanc et de Sylvaner
- Terroir:
- Sols granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne usés, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 8°
Description
« Grain Cinq » est un assemblage de cinq cépages sur une idée de complantation : Petite Arvine, Ermitage, Païen, Pinot Blanc et Sylvaner. Issu des terroirs de Fully, Combe d’Enfer et Les Claives, sur des sols granitiques. Fermentation lente par levures indigènes, légère filtration et faible sulfitage à la mise. Élevage en œufs béton et fûts de 500 litres pendant 12 mois. Fermentation malolactique.
“Grain Cinq” 2024 est un peu la fiche d’identité “Chappaz” en blanc. Ce millésime 2024 propose une complexité redoutable qui évolue continuellement dans le verre. La précision est remarquable et la fraîcheur est aussi minérale que florale. Bouche élancée, saveurs fruitées d'abricots et d'agrumes, longue persistance minérale.
Suggestion gourmande
Truite snackée, poivrons marinés et semoule.
Avis des Experts
James Suckling
"The 2024 Grain Cinq blends Petite Arvine, Marsanne and Paiën (a.k.a. Savagnin Blanc or Heida) with Pinot Blanc and Sylvaner, all varieties co-planted in Fully (Les Claives and Planche Billon) and vinified together in vats and concrete eggs for 12 months. The nose is clear, even detailed, deep, intense and refreshingly mineral, reminiscent of crushed stones (granite), salt, herbs, white flowers and bright and yellow fruits. Full-bodied, rich and round on the palate, this is an apparently off-dry but in fact very dry white with lots of textural generosity and fine, lemony bitterness on the long, very intense and warm yet still elegant and balanced finish. This is an approachable, highly aromatic, and intensely fruity Fully white with a complex, lingering yet elegant structure and excellent balance. The finish is slightly salty and, despite its warmth, also invigorating. Stylistically, to me, this is more of a German-speaking Valaisan than a French-speaking one. 14.6% stated alcohol. Natural cork. Tasted in May 2026."
La carte d’identité du Domaine en blanc !