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Reste 8
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 12 mois en demi-muids expérimentés puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La petite cuvée du domaine est issue d'une parcelle de 1,10 hectare plantée de jeunes vignes de Chardonnay trentenaires. Elle se trouve dans la continuité du “Clos de Tavannes” sur des sols argilo-calcaires. L’élevage se déroule en demi-muids de chêne expérimenté pendant 1 an, suivi de 6 mois de cuve.
La cuvée “Les Châtaigniers” est sûrement la plus efficace des “Bourgogne générique” en 2024. Un Chardonnay effilé et bien nerveux, finement épicé par une dose de bois. Il montre un jus dynamique soutenu par une droiture minérale de grande pureté. Finale désaltérante et salivante : minéral crayeux, agrumes frais, chèvrefeuille et subtils fruits secs.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques-citron vert, huile de sésame blanc et pignons torréfiés.
Avis des Experts
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