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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire à dominante calcaire parsemé de cailloux
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation thermo-contrôlée très longue de 90 jours en fûts de 300 litres et demi muids de 600 litres
- Elevage:
- Environ 15 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Princée” est LA cuvée emblématique du Domaine. Des Chardonnay trentenaires plantés en 1985 sur 3 hectares d’argilo-calcaire caillouteux. Fermentation très longue de 90 jours en fûts de 300 litres et demi-muids de 600 litres thermorégulés. L'élevage dure 15 mois environ.
“La Princée” 2024 est une expression de Saint-Aubin parfaitement exécutée. On retrouve un nez aérien, zesté et très finement boisé. Une aromatique harmonieuse et redoutablement minérale, Olivier Lamy signe un 2024 de haute-volée. Bouche soyeuse portée par un fil conducteur salin et d’une profondeur crayeuse saisissante : iode, noisettes torréfiées, brioche chaude, citron vert et acacia.
Suggestion gourmande
Tartare de bar aux agrumes, crémeux d'avocat et tuile croustillante au parmesan.
Avis des Experts
Grappes Michelin
Le Saint-Aubin ciselé ultra rafraîchissant !