Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Santenay 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- D'une dizaine à une cinquantaine d'années
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Dernier village de la Côte de Beaune, l’appellation communale de Santenay est connue pour produire 90% de vins rouges et seulement 10% de vins blancs. Marquant la fin du synclinal de Volnay, les vignes plantées à Santenay profitent d’une orientation Sud ou Sud-Est et l’appellation représente 12 climats classés Premier Cru. Les vignes s’épanouissent sur des sols de marnes du Lias et de calcaires à entroques. L'élevage dure 15 mois environ.
Profondément méridional, “Clos des Gravières” montre une expression plus mûre par rapport aux terroirs de Saint-Aubin. Un nez riche porté par le fruit blanc et une trame tertiaire complexe. Évolution envoûtante préservant toujours la fraîcheur minérale, signature de la maison Lamy. Bouche ample, élégante et d'une longueur remarquable : pêche fraîche, coing, jasmin, poivre blanc et subtiles notes d’épices douces.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre poêlé, beurre blanc-gingembre.
Avis des Experts
Grappes Michelin
Entre minéral et tertiaire bien dosé, bienvenue dans les sublimes terroirs de Santenay !