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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 30 et 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le “Clos du Meix” se localise en retrait du front de Côte, non loin des Hautes-Côtes de Beaune. Planté en 1995, sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Le 1er Cru “Clos du Meix” d’Olivier Lamy est élaboré à partir de 0,70 hectare sur des coteaux très abrupts. Fermentation, élevage et malolactique en demi-muids expérimentés pendant 12 à 18 mois.
Un "Clos du Meix" 2024 particulièrement tendu malgré la chaleur du millésime. Boisé parfaitement dosé qui porte la floralité dans une grande subtilité. Bouche fine dans un profil traçant, nerveux presque électrique. Persistance monumentale sur le crayeux : poire fraîche, brioche toastée, acacia, miel de forêt et crayeux omniprésent.
Suggestion gourmande
Queue de homard pochée au safran et mayonnaise à l’ail noir.
Avis des Experts
Grappes Michelin
Matière nerveuse et minéralité électrique !