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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le climat “Le Concis du Champs” se localise dans la bande des AOC Villages en début de plaine. Surface de 0,92 hectare de Chardonnay planté en 2005. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois.
Ce millésime 2024 livre une interprétation épurée et profondément crayeuse de Chassagne. Le nez se déploie avec subtilité dans un caractère variétal discret et une dimension minérale puissante. Un profil rappelant celui de Puligny-Montrachet. Bouche vive et salivante dans un matière pleine et savoureuse : pêche blanche, agrumes confits, noisette, iode, crayeux et acacia.
Suggestion gourmande
Tartare de thon blanc aux agrumes, pignons de pin et huile de sésame.
Avis des Experts
Grappes Michelin
Une lecture de Chassagne très pulignieusienne !