Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire exposé Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12-13°
Description
Parcelle de 0,23 hectare planté entre 1970 et 1989, “Les Chaumées” tire son nom des terres laissées en jachères depuis longtemps. Exposées plein Est, les sols sont argilo-calcaires. Élevage en demi-muids d’1 à 5 vins de 12 à 18 mois.
“Les Chaumées” 2024 est un 1er Cru plus charnu par rapport à son voisin “Concis du Champs”. Avec une plus grosse proportion d’argile, il livre un nez plein et bien évolutif dans le verre. Le boisé semble aussi un peu plus présent mais reste bien fondu dans le fruit. Bel équilibre acide/gras et matière très sapide, longue persistance : poire Williams, agrumes, chèvrefeuille, nuances de vanille et amandes grillées.
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud rôti et mousseline de chou-fleur.
Avis des Experts
Grappes Michelin
La puissance contenue d'un Premier Cru rare et hautement gastronomique !