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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Santenay
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2030-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le climat du “Clos des Hâtes” fait la jonction entre 2 premiers crus de Santenay : “Beaurepaire” au Nord et “Clos des Mouches” à l’Est. Il borde tout le village de Santenay sur le côté Est. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 2000.
Robe cerise pâle qui annonce un vin délicat et raffiné. Le premier nez le confirme, c’est un véritable panier de petits fruits rouges et noirs sauvages. Délicate gourmandise finement épicée par un boisé bien dosé. Bouche fine, élégante et juteuse à souhait, tanins crayeux apportant une belle vinosité : cerise noire et fraise des bois, pointe végétale noble et violette, épices douces, boisé subtil qui sert le fruit avec beaucoup de noblesse.
Suggestion gourmande
Canard, jus à la cerise et chanterelles.
Avis des Experts
Grappes Michelin
Extrême délicatesse pour ce Pinot de Santenay signé Olivier Lamy !