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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Roussanne
- Terroir:
- Sols légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique. Exposition Sud/Sud-Est
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes de 15-20 ans
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières. Fermentation avec levures indigènes. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids de 500 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée « Saut de l’Ange » doit son nom à sa majestueuse parcelle de roussanne, dont les derniers ceps sont plantés au bord d’une falaise surplombant le domaine. Ce terroir d'exception est composé de schistes et de gneiss sur un socle granitique exposé Sud/Sud-Est. Au chai, le débourbage à froid préserve toute la vivacité du fruit. La vinification et l’élevage de 12 mois s'effectuent en demi-muids.
Sur ce millésime 2025, « Saut de l’Ange » se révèle d'une précision remarquable, offrant un bouquet aromatique en perpétuelle évolution. Le nez s'ouvre sur un bel éclat autour des fleurs blanches, du fruit à chair jaune et d'une touche épicée. La bouche se montre ample, veloutée et très sapide, s'étirant sur une longueur vibrante portée par de nobles amers salivants : zeste de cédrat, kumquat, gingembre frais, pêche de vigne et une pointe d'amande fraîche.
Suggestion gourmande
Filet de bar poêlé et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
Un Saint-Joseph d'une fraîcheur éclatante !