Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol portlandien
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issu d'une sélection rigoureuse dans les meilleurs 1er Cru chablisiens. Pressurage lent des grappes entières, vinification avec levures indigènes, puis élevage prolongé sur lies fines en fûts et cuves inox avant l'assemblage final.
La cuvée Premier Cru 2024 est un must qui incarne à merveille la signature Dauvissat. Cet assemblage de parcelles met en retrait l’expression singulière du climat pour mettre en lumière la sensibilité de Jean Dauvissat. Ce 2024 s’avère très complexe dans une aromatique aussi précise que généreuse. Bouche droite, ciselée et en même temps savoureuse : citron confit, poire, fleurs d'acacia, pierre à fusil et empreinte saline.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert.
Toute la sensibilité de Jean Dauvissat en bouteille !