Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol portlandien
- Âge des vignes:
- 60, 35 et 21 ans
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Les Tierces” est un climat exposé au levant sur le village de La Chapelle-Vaupelteigne. Chardonnay plantés en 1968, 1988 et 2002 sur des sols de marnes kimméridgiennes. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts de chêne et cuves inox, suivi d'un affinage de 6 mois supplémentaires.
Le parcellaire "Les Tierces" 2023 offre une chair mûre avec plus de matière en comparaison avec les autres cuvées “Chablis-Village” de Jean Dauvissat. Belle évolution dans le verre autour du fruit mûr et un minéral très crayeux. Bouche sapide, équilibrée : ananas frais, pêche de vigne, fleur d'oranger, brioche chaude et calcaire.
Suggestion gourmande
Risotto aux langoustines, émulsion au citron confit et tuile de parmesan.
Avis des Experts
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