Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Sancerre
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et débourbage par gravité. Fermentations en demi-muids
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
« Les Caillottes » tirent leur nom du sol très fin composé de pierres, de silex et de cailloux calcaires abritant les jeunes vignes de Sauvignon Blanc. Élevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.
La cuvée “Les Caillotes” brille par une précision cristalline et une fraîcheur étincelante. François Cotat signe ici un 2025 de toute beauté offrant un Sauvignon Blanc cristallin et bien minéral. Bouche pleine d’énergie qui associe une chair vive et de fins amers : poire juteuse, goyave, agrumes confits, craie et amande douce.
Suggestion gourmande
Bar rôti, émulsion citronnée, fenouil braisé et amandes torréfiées.
Un Sancerre nerveux tout en énergie !