Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Parcelle de 3 hectares d'un seul tenant, exposée Nord-Ouest, sur des argiles à silex posées sur le tuffeau, où plongent les racines de Chenin de 30 à 100 ans. Vignoble conduit en biodynamie, vendanges manuelles par tris successifs. Fermentation en levures indigènes en demi-muids de 600 litres, sans malolactique, puis long élevage sur lies fines.
“Clos du Breuil” reste LA cuvée incontournable de Montlouis et 2025 lui apporte un supplément de chair. Nez de fruits blancs et de fleurs, souligné d'une empreinte crayeuse. Attaque ample, milieu de bouche patiné par l'élevage, puis la minéralité calcaire reprend la main et tend le vin jusqu'à une finale persistante sur de beaux amers : nectarine fraîche, cédrat confit, fleurs blanches, poivre blanc et craie.
Suggestion gourmande
Filet de sandre au beurre blanc et pommes vapeur.
Une empreinte calcaire enrobée par une belle maturité !